AUGALINIAI RECEPTAI

Rinktiniai receptai iš „Cook with Rosehip“ kursų ir kasdienės mūsų virtuvės

SALDŽIŲ BULVIŲ “BROWNIE” SU TAHINI

Tai labai šokoladiškas, sodraus skonio ir ypač drėgnas, “fudgy” brownis, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Keptos saldžios bulvės suteikia natūralaus saldumo ir minkštumo, o tahini su jomis dera tobulai – subalansuoja šokolado intensyvumą, prideda gilumo ir lengvos karamelinės, riešutiškos natos.

Tai ne per saldus, bet labai „desertinis“ kepinys, idealiai tinkantis valgymui iškart, tiek meal prepui – kitą dieną skonis tampa dar sodresnis.

Brownio gaunasi apie 12 kvadratėlių, bet galite pjaustyti ir kaip batonėlius. Kepimui tinka įvairios formelės- tiek 20×20 cm skardelė, tiek kekso stačiakampė ar panašios formos. Jei darysite žemesnį - gausis tvirtesnis, jei aukštesnis - labiau drėgnas. Abiejais atvejais labai skanu! Nuotraukose yra darytas siauroje pailgoje silikoninėje kekso formelėje, taip gaunasi labiausiai “fudgy”!

INGREDIENTAI 

Saldi bulvė 400-450 g - 1 didesnė arba kelios mažesnės (iškeptos gaunasi apie 300 g)

Tahini 6 v. š. ~120 g

Klevų sirupas 4 v. š. ~ 80 g

Kakava 40 g

Pilno grūdo kvietiniai miltai 40 g (arba grikių, avižų gluten free versijai)

Kepimo milteliai ½ a. š. - 2,5 g

Druska žiupsnelis

Vanilės ekstraktas ½ a. š. ~2,5 g

Juodas šokoladas (70%) 60 g

Ant viršaus papildomai tahini 1-2 v. š. 15-30 g

GAMINIMO EIGA

  1. Įkaitiname orkaitę iki 190°C. Saldžią bulvę pjauname per pusę ir kepame ant kepimo popieriumi išklotos skardos apie 35 min., kol tampa visiškai minkšta ir išgaruoja dalis drėgmės.

  2. Iškepusią saldžią bulvę (be odelės) sutriname šakute iki kreminės tyrės. Įmaišome tahini, klevų sirupą, vanilę, druską.

  3. Suberiame kakavą, miltus, kepimo miltelius, išmaišome iki vientisos, gana tirštos masės. Įmaišome smulkiai pjaustytą šokoladą.

  4. Supilame masę į formą, išklotą kepimo popieriumi, išlyginame. Ant viršaus pilame 1-2 v. š. tahini ir šakute padarome laisvos formos raštą.

  5. Kepame ant 180°C apie 25 min., kol kraštai šiek tiek sutvirtėja (vidus turi likti drėgnas).

  6. Pilnai atvėsiname ir pjaustome kvadratėliais.

  7. Laikome sandariame indelyje šaldytuve.

SPAGEČIAI SU KREMINIU SILKEN TOFU PADAŽU

Ragaujant turbūt net neįtartumėt, kad šiame švelniame, kreminiame baltame padaže slepiasi tiek augalinių baltymų!

Jis ne tik labai skanus ir maistingas, bet ir stebėtinai paprastas paruošti – greitai taps vienu iš tų receptų, prie kurių norėsis vis grįžti.

4 PORCIJOS

KREMINIS PADAŽAS

Silken tofu 2 pak. - 600 g

Svogūnas (didelis) 2 vnt.

Česnakas 4 skilt.

Maistinių mielių dribsniai 4 v. š.

Citrinos sultys 2 v. š.

Sojos padažas 2 v. š.

Alyvuogių aliejus 2 v. š. 

Sojos pienas 130 g

Anakardžiai 100 g

KITI INGREDIENTAI

Spagečiai 400 g

Saulėje džiovinti pomidorai apie 7 vnt. - 70 g

Petražolė 10 g (be stambių kotelių)

Juodieji pipirai (malti) 

GAMINIMO EIGA

  1. Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje iki “al dente” pagal instrukcijas ant pakuotės.

  2. Anakardžius užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame pastovėti, iki kol malsime padažą.* Keptuvėje ant aliejaus pakepame smulkiai pjaustytus svogūnus apie 4 min., iki kol ima gražiai ruduoti. Tada beriame žiupsnelį druskos ir dedame traiškytą česnaką. Pakepame dar minutėlę nuolat maišant. Nupilame vandenį nuo anakardžių ir į kokteilinę (blenderį) dedame visus padažo ingredientus. Malame, iki kol masė tampa visiškai vientisa. 

  3. Smulkiai supjaustome saulėje džiovintus pomidorus, petražolę ir įmaišome į makaronų masę.

  4. Viską daliname į dvi gilias lėkštes, beriame šviežiai maltų juodųjų pipirų ant viršaus.

*Jei turite silpną blenderį, geriau naudokite anakardžius puselėmis - taip greičiau suminkštėja. Ir kuo ilgiau mirkysite - tuo bus geriau. Makaronus su padažu dedame į puodą ar keptuvę. Pašildome 2-3 min. nuolat maišant. Jie masė per tiršta, pilame šlakelį vandens ar augalinio pieno.

MIGDOLŲ - APELSINŲ KEKSAS SU ANAKARDŽIŲ KREMU

Tai kvapnus, drėgnas keksas su švelnia apelsinų nata. Migdolų miltai suteikia švelnią, minkštą tekstūrą, o kvietiniai – padeda išlaikyti formą. Cinamonas ir apelsinų žievelė priduoda žiemos aromato, kuris akimirksniu užpildo namus šventine nuotaika. Tai paprastas, bet labai elegantiškas keksas – puikus tiek kasdienai arba kaip pagrindinis desertas su anakardžių kremu ir skrudintais riešutais.

Šį desertą galite pateikti įvairiai, priklausomai nuo to, kokio įspūdžio norisi. Jei keksą dėsite pilną ant stalo, galite užpilti visą padažą ant viršaus. Kitas patiekimo būdas – supjaustyti keksą riekelėmis ir dekoruoti jau kiekvieną porciją atskirai lėkštelėje. Ant viršaus taip pat puikiai tinka kepti riešutai: jie suteikia malonų traškumą ir papildo švelnią kekso tekstūrą. Spalvos akcentui galima užberti ir šiek tiek spanguolių.

SAUSI INGREDIENTAI

Migdolų miltai 130 g

Kvietiniai miltai 130 g

Kepimo milteliai – 1½ a. š.

Soda ¼ a. š.

Cinamonas 1 a. š.

Druska žiupsnis

SKYSTI INGREDIENTAI

Chia “kiaušinis” - 1 v. š. chia sėklų + 3 v. š. vandens

Apelsinas 1 - 2 vnt. (sultys 120 ml + žievelė)

Vanduo 80 ml

Alyvuogių aliejus (švelnaus skonio) 60 ml

Klevų sirupas 3-4 v. š.

Obuolių actas ½ a. š.

IGREDIENTAI PATEIKIMUI

Anakardžių - datulių padažas (receptas žemiau)

Kepti pekano riešutai

Cinamonas

Mėtos lapelis (nebūtina)

GAMINIMO EIGA

  1. Įkaitiname orkaitę iki 170 °C.

  2. Sumaišome visus sausus ingredientus.

  3. Atskirai sumaišome chia “kiaušinį”, leidžiame pastovėti apie 10 min. Tada pilame apelsinų sultis ir žievelę, vandenį, alyvuogių aliejų, klevų sirupą.

  4. Sujungiame sausą ir skystą masę, pilame į kepimo formą ir kepame apie 45-55 min. Jei norite, kad keksas neskiltų, vidurį išilgai šiek tiek įpjaukite peiliu.

  5. Iškepus, paliekame pastovėti formoje apie 10-15 min., tada ištraukiame, atvėsiname ir galime pjaustyti.

  6. Keksą pjaustome arba plonomis riekelėmis ir dedame po dvi, arba vieną storesnę. Padažą galite pilti po kekso rieke, kad jis lengvai susigertų, arba užpilti ant viršaus. Beriame smulkintus pekano riešutus, žiupsnelį cinamono. Dar tinka šviežios mėtos lapelis, priduodantis vaizdui gaivos.

ANAKARDŽIŲ KREMAS

Tai švelnus, kreminis ir natūraliai saldus padažas, kuris kekso gabalėliui suteikia visiškai kitą lygį. Anakardžiai sukuria nuostabią, tirštą tekstūrą, o datulės ir vanilė priduoda šventiško jaukumo. Citrinos sultys subalansuoja saldumą ir suteikia lengvos gaivos, todėl kremas tinka ne tik prie kekso, bet ir prie kitų desertų – nuo blynelių iki vaisių.

Paprasta sudėtis, švarūs ingredientai ir greitas paruošimas – tai idealus pasirinkimas, kai norisi kažko ypatingo, bet lengvai pagaminamo.

INGREDIENTAI

Anakardžiai 100 g

Vanduo 170 g (arba daugiau)

Datulės Medjool 2-3 vnt.

Citrinos sultys 2 a. š.

Vanilės ekstaktas 1 a. š.

Druska mažas žiupsnelis

GAMINIMO EIGA

  1. Anakardžius užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame patovėti bent 15 min. Jei turite silpnesnį blenderį, mirkykite kuo ilgiau, o geriausiai - per naktį.

  2. Datules taip pat užpilame verdančiu vandeniu ir palaikome apie 15 min. Jei naudojate galingą blenderį, šį žingsnį galite praleisti.

  3. Anakardžius nukošiame ir dedame į blenderį su datulėmis (be vandens, kuriame mirko) ir visais kitais ingredientais. Malame iki pilnai vientisos masės.

  4. Padažo skystumą galite koreguoti pagal save, tik turėkite omenyje, kad pravėsęs jis sutirštėja.

  5. Jei nenaudosite iškart, laikykite sandariame indelyje šaldytuve.